Notre Gîte
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Nachhaltigkeit
Wir bauen unsere Reben und Trauben mit integrierten und nachhaltigen Weinbautechniken an und respektieren dabei Umwelt und Menschen.
Chardonnay
Der König der Côte des Blancs macht mehr als 90% unserer Weinberge aus und seine Finesse ist die Handschrift unserer Champagner.
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Reife
Alle unsere Champagner reifen mindestens 36 Monate auf der Hefe, um Ihnen eine bemerkenswerte Qualität und Reife beim Öffnen und Verkosten zu bieten.
Respekt vor der Erde und dem Leben
Seit mehreren Jahren betreiben wir einen nachhaltigen Weinbau, der den Boden und die lebenden Organismen respektiert, indem wir uns für verschiedene Maßnahmen einsetzen, wie z.B. die vollständige Beseitigung von Insektiziden seit mehr als 12 Jahren, das Pflügen zur Erhaltung reicher und lebender Böden und dann die Begrünung unserer Flächen zur Erhaltung von Fauna und Flora und zur Vermeidung von Bodenerosion.
Insektizidfrei
Seit mehr als 12 Jahren verwenden wir keine Insektizide mehr, was den Einsatz in unseren Weinen reduziert.
Bodenbearbeitung
Wir pflügen den Boden für unsere neuen Parzellen, um reiche und lebendige Böden zu fördern.
Grasnarbe
Die Begrünung der Parzellen begünstigt die lokale Fauna und trägt zur Entwicklung eines natürlichen Ökosystems bei.
Chardonnay mon Amour
Unser Weinberg an der Côte des Blancs besteht auf natürliche Weise hauptsächlich aus Chardonnay und bedeckt mehr als 90% unserer Fläche. Wir arbeiten an 28 Parzellen, die 9 Mikro-Terroirs repräsentieren, die zur Magie der Mischung beitragen. Die Finesse und Komplexität des Chardonnay, wenn er reif ist, sind das Markenzeichen unserer Cuvées.
Chardonnay
Zarte Aromen mit blumigen, zitrusartigen oder honigartigen Noten. In den Mischungen bringt es Finesse und Mineralität. Ideal für eine längere Reifung des Weins.
Pinot Noir
Mit seinen Aromen von roten Früchten und seiner selbstbewussten Persönlichkeit bringt er Körper und Kraft in die Mischungen und verleiht ihnen eine große Weinkultur.
Meunier
Es entstehen geschmeidige und fruchtige Weine, die sich schneller entwickeln. In Mischungen verleiht er den Weinen, die jünger verkostet werden sollen, eine Gourmet-Rundheit.
Eine Reife, die im Keller erworben wurde
Alle unsere Champagner warten mehrere Jahre lang geduldig, bevor sie verkostet werden. Unsere Jahrgänge bleiben mindestens 36 Monate im Keller, was mehr als das Doppelte der Mindestdauer in der Champagne entspricht. Unsere exklusiveren Jahrgänge warten noch länger auf Ihre Verkostung, 60 Monate für unseren "Demain" Cuvée und bis zu 120 Monate für unseren "Rhapsodie" Cuvée.
Die Alchemie dem perfekten Assemblage
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Unsere Champagner werden zu 100% aus Cuvée hergestellt (erster Saft, höchste Qualität), dann werden die klaren Weine verkostet, um die bestmöglichen Mischungen herzustellen.
Verlängerte Reifung auf der Hefe
Nach dem Assemblage und Aufschäumen werden unsere Champagner dank einer längeren Reifung im Kontakt mit der Hefe weiterhin in Flaschen oder Magnum geformt.
Verlängerte Reifung nach dem Degorgement
Nach dem Degorgieren ist es ratsam, dem Wein Zeit zu geben, sich von diesem turbulenten Betrieb für mehrere Monate oder sogar mehrere Jahre zu erholen.
